黄鸭叫的学名为黄颡鱼，往常去乡下舅舅家河滨垂纶，总有十几尾黄鸭叫入彀，钓完鱼便从作念豆腐的邻居家买两片水豆腐，与黄鸭叫一同水煮，豆香和鱼香飘得满屋都是，每次馋得我们直流涎水英雄联盟av，有时邻居家的豆腐卖完毕，就到地里挖一坨姜，掐几片紫苏叶，放在鱼汤里，吃起来照样透鲜透鲜的，让东谈主莫衷一是。现抓政生的黄鸭叫很难钓到了，要是就怕钓上几尾，如同中了彩相同闲适到洋洋喜悦。
野生的少了，饲养的便多了，惟有有卖鱼的方位，基本上就有黄鸭叫的身影。黄鸭叫体型娇小，无鳞，呈金黄色，其间有玄色黑点，背脊以黑褐色为主。黄鸭叫养分相称丰富，卵白质含量高，为17.8%，钙、磷含量也居河鱼之首。
黄鸭叫煮豆腐为湘系经典的作念法，仅仅市集上的豆腐都被各式添加元素充斥，闻不到豆香味，即使湖南盛名的攸县豆腐遍及都是冒牌货，这么的豆腐与黄鸭叫沿路炖煮，皆备粉饰了黄鸭叫的鲜味。频繁在这么的情况下，我更自得作念一谈黄鸭叫煮酸菜，酸鲜爽口，合适湖南东谈主的重口味。
底下我们沿路去体验一下黄鸭叫煮酸菜的作念法。
——【黄鸭叫煮酸菜】——英雄联盟av
1、生姜刨去外表洗净切片，红辣椒去蒂洗净切圈，蒜瓣用菜刀拍扁去皮切粒，香葱切小段；
偷偷撸改成什么了2、酸菜洗干净，用净水浸泡半小时，一般酸菜偏咸，是以要将咸味泡掉一些，然后切块，拧干水分；
3、冲洗黄鸭叫表皮黏液，从胸鳍处用刀齐截个口子，撕开，断根内脏，再将血污冲洗干净，沥干水分；
4、热锅下油，锅底加入一丝盐，辞谢黄鸭叫粘锅，油至6成热将黄鸭叫逐条放入，并贴锅摆放，幸免堆积，开大火油炸；
5、待黄鸭叫炸至两面微微焦黄时盛出，将姜、蒜、红辣椒放入锅中爆香，加入酸菜，翻炒均匀，然后倒入净水，再将黄鸭叫倒入锅中，盖上盖子转中小火煮沸；
6、约莫煮沸8分钟把握，加入食盐、生抽、胡椒粉和葱白，拌匀，出锅前撒入葱段，一碗酸鲜的黄鸭叫煮酸菜完成，终点适应夏天莫得食欲，我家每次一大碗吃的精光，连汤渣都不剩。
——【温馨小晓谕】——
★黄鸭叫因表皮有黏液，捉拿时很容易溜滑，剖肚时稍不注意就会被坚贞的刺划伤，况且黄鸭叫背鳍刺和胸鳍刺均有毒腺，是以，要是有要求的话尽量要卖鱼的东谈主剖好，万一中招被刺划伤，要实时清洗伤口。
★购买酸菜时英雄联盟av，无情不要买那种一元一袋的低廉货，那样的酸菜苦咸苦咸的，即使泡了一上昼，仍然咸度高，另外长技能的浸泡，使酸菜失去脆性，变得软绵，让口感大打扣头。
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